诗文 | 皮蛋瘦肉粥 |
释义 |
皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥的做法![]() 步骤1 准备好皮蛋,里脊肉,米,小葱,姜,待用![]() 步骤2 将里脊放入冷水中,加入葱,姜,开火煮至水沸腾,去掉血沫,继续煮一会,直到肉全熟。我个人觉得最好不要直接把生肉放在米里煮粥,因为生肉里多少都会有血水,这样煮粥的时候就会出血沫,影响口感又影响美观。![]() 步骤3 将煮熟的肉切成小肉粒,皮蛋切成小块(皮蛋不太好切,我以前每次切都弄得乱糟糟的,切好的蛋总会粘成一团,现在发现把蛋黄和蛋清分开切会比较容易些)。姜切成小细末,越细越好,放姜主要是起到去腥的做用。小葱将葱白和葱叶分开切,分开放。![]() 步骤4 米洗干净后倒入电饭煲放清水,水量比平时煮粥时略多一些,然后放入葱白,色拉油,浸泡半小时或一小时,这样煮出来的粥口感软糯![]() 步骤5 泡完一小时后,整体效果就是这个样子的![]() 步骤6 在米里放入肉粒,盐,少量白糖,鸡精,我比较喜欢黑胡椒的味道,所以又放了些黑胡椒,电饭煲开启煮粥模式,煮二十分钟后放入皮蛋,再继续煮十分钟,将葱叶放入粥内,搅匀,然后关火![]() 步骤7 放皮蛋和葱叶的时候忘拍照了,因为当时手机在充电![]() 步骤8 粥煮好了盛出,再在粥上撒点葱叶,主要是为了好看,完成!!皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧 |
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