酸辣藕丁的正宗做法、莲藕、葱、姜、辣椒丝、花椒粒、生抽、陈醋、老干妈辣酱、黑胡椒碎、白糖怎么做-菜谱宝典

酸辣藕丁的用料

步骤1

莲藕去皮，切成小丁，浸泡在清水中；葱和姜洗净，切成碎末

步骤2

锅内倒入少许水，放入藕丁，焯烫2-3分钟，捞出过凉，备用

步骤3

取1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖，混合成调料汁

步骤4

锅内倒入少许油，烧热之后，放入葱末、姜末、辣椒丝和花椒粒，爆出香味儿

步骤5

放入藕丁，翻炒，再倒入调料汁，翻炒均匀，即可出锅

酸辣藕丁简单易操作，味道好的诀窍就是调料汁的调制。俺用了黄飞鸿里的辣椒丝和花椒粒，有爆香的辣味儿，再加上老干妈辣酱的香辣，辣味很有层次。记住哦，调料汁是1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖的比例。