【猫咪之家】之麻辣豆腐
四川的菜我超爱，尤其是麻麻辣辣的感觉爱不完，今天屋外在下雨，不知不觉已进深冬了，突然想吃豆腐了，做个麻辣豆腐吧…
麻辣豆腐的做法
步骤1
将豆腐放在盐清水里泡一泡
步骤2
郫县豆瓣酱
步骤3
生抽 花椒粉 料酒 备好
步骤4
姜片切丝，蒜瓣去皮拍扁
步骤5
香葱洗净去跟末
步骤6
捞出豆腐沥水，切小块
步骤7
备锅水放些盐烧开，下入切好的豆腐烫一烫就好
步骤8
用漏勺捞出烫好的豆腐块待用
步骤9
炒锅坐大火烧热下凉油，放入姜丝和拍扁的蒜瓣炒香
步骤10
三小勺郫县豆瓣酱炒开，转小火
步骤11
生抽两小勺
步骤12
接着少倒点料酒，炒翻
步骤13
转大火下入豆腐块用铲子推，不能铲，会碎，只能推，两三分钟后豆腐自己会出水
步骤14
这是撒上花椒粉再推开，量随个人喜爱
步骤15
接着撒上葱花再推开
步骤16
差不多不多时就可以了，过程没有放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的，所以不用放盐了。
步骤17
当当～当当～好啦！麻麻辣辣的麻辣豆腐好咯～麻辣豆腐的烹饪技巧
豆腐下沸盐水烫时不宜时间过长，以免豆腐里面中空会起泡就不好吃了。所以稍稍烫过就可以了…那样豆腐就不易碎，又能去一去豆腐的豆腥味儿～