【酸姜牛腩】--冬季暖身 炖一锅我之所爱
自从邻居奶奶来了之后，我家就多了一个腌菜坛子，里面生姜豆角，满满一坛子。哪天想吃个重口味的啦，便拿着长长的竹筷子挑起几根豆角，夹起几块生姜。豆角切碎切细炒着肉末，酸咸辣爽，绝对的米饭杀手。酸姜也是，将大块姜片成小片，拿来煨个肥肥的老鸭，很是去腻、提味又解馋。
写着写着，就回忆起那口感了，口水不自禁地要流下来了！
酸姜牛腩的做法
步骤1
蕃茄划十字刀 开水煮后去皮切成小块；洋葱切成小块
步骤2
酸姜切稍厚的片
步骤3
牛腩冲洗干净，切块，放盐 胡椒粉及红酒腌10分钟
步骤4
锅内倒油，将牛腩炒至上色，盛出
步骤5
另起油锅，煸香洋葱块
步骤6
放入牛腩 炒3分钟
步骤7
加入蕃茄酱和香叶 慢炒
步骤8
炒至蕃茄酱收汁
步骤9
加入水 大火烧开后，撇去浮沫，移入砂锅炖煮30分钟，小火慢炖15分钟后，加入蕃茄及酸姜。最后加入盐调味。酸姜牛腩的烹饪技巧
1、切肉刀法科普 横切牛肉（断筋） 斜切猪肉（不易碎） 顺切鸡肉（有形） 2、超级喜欢家里腌的酸姜，生姜腌后，组织更加细腻，很爽脆啊！ 3、蕃茄酱和蕃茄沙司是有不同的，沙司是经过调味加工的，一般偏甜。 4、慢慢炖吧，好吃的食物是需要慢慢等待的。