酱香大骨头
酱香大骨头的做法
步骤1
准备骨头一份。
步骤2
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
步骤3
热锅凉油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
步骤4
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
步骤5
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
步骤6
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
步骤7
出锅咯