简单易做的蛋糕卷---小四卷的正宗做法、鸡蛋、绵白糖、油、牛奶、面粉、淡奶油（夹心用）、绵白糖（夹心用）、夹心水果（怎么做-菜谱宝典

步骤1

先准备做蛋糕的所有材料

步骤2

蛋黄蛋白分开装，蛋白里觉得不能有蛋黄哦。盆子也需要无油无水；

步骤3

在40g糖里分10g到蛋黄里，用蛋抽搅打均匀；

步骤4

加油加奶，继续搅打均匀

步骤5

筛入低粉，用拌刀“Z”法或炒菜的方式拌开，

步骤6

重点是蛋黄糊要过筛，过筛后烤出来的成品就细腻了

步骤7

蛋白打至鱼眼泡状态加1/3糖，继续

步骤8

蛋白打至细腻再加1/3的糖，继续

步骤9

蛋白打至可保持花纹再加剩下的糖，继续打发，抬起打蛋器蛋白类似鹰嘴状就可以了，这时打开烤箱160度预热10分钟，

步骤10

舀1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再舀1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆里，继续搅拌均匀，手法要轻防止消泡哦，

步骤11

我用得是28*28的烤盘，垫上烤盘纸，把拌好的蛋糕糊从高处倒落下入盘子里，震一下盘子，

步骤12

盘子放入烤箱中层，160度，上下火，20分钟，根据自己烤箱调节温度，每台烤箱温度都会不一样，第一次做的朋友们记得在烤箱边看着，防止烤糊；烤好的蛋糕按下去没有沙沙声，蛋糕倒扣在干净的烤纸上，什么盖上原来的蛋糕纸，让它凉一会儿；

步骤13

这时准备淡奶油，把糖倒入打发

步骤14

把奶油抹在蛋糕上，里面可以随意加喜欢的水果，然后卷起来成上图，可以切或不切

步骤15

成品

简单易做的蛋糕卷---小四卷