简单易做的蛋糕卷---小四卷
我是结合了很多蛋糕卷的配方，根据自己做蛋糕的经验修改一些，按照我给的步骤做，完全无压力，烘培新手零失败的蛋糕卷
小四卷的做法
步骤1
先准备做蛋糕的所有材料
步骤2
蛋黄蛋白分开装，蛋白里觉得不能有蛋黄哦。盆子也需要无油无水；
步骤3
在40g糖里分10g到蛋黄里，用蛋抽搅打均匀；
步骤4
加油加奶，继续搅打均匀
步骤5
筛入低粉，用拌刀“Z”法或炒菜的方式拌开，
步骤6
重点是蛋黄糊要过筛，过筛后烤出来的成品就细腻了
步骤7
蛋白打至鱼眼泡状态加1/3糖，继续
步骤8
蛋白打至细腻再加1/3的糖，继续
步骤9
蛋白打至可保持花纹再加剩下的糖，继续打发，抬起打蛋器蛋白类似鹰嘴状就可以了，这时打开烤箱160度预热10分钟，
步骤10
舀1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再舀1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆里，继续搅拌均匀，手法要轻防止消泡哦，
步骤11
我用得是28*28的烤盘，垫上烤盘纸，把拌好的蛋糕糊从高处倒落下入盘子里，震一下盘子，
步骤12
盘子放入烤箱中层，160度，上下火，20分钟，根据自己烤箱调节温度，每台烤箱温度都会不一样，第一次做的朋友们记得在烤箱边看着，防止烤糊；烤好的蛋糕按下去没有沙沙声，蛋糕倒扣在干净的烤纸上，什么盖上原来的蛋糕纸，让它凉一会儿；
步骤13
这时准备淡奶油，把糖倒入打发
步骤14
把奶油抹在蛋糕上，里面可以随意加喜欢的水果，然后卷起来成上图，可以切或不切
步骤15
成品小四卷的烹饪技巧
为什么叫小四卷呢？大家有没有看到蛋糕部分的配方都跟4有关啊，对了，所以叫小四卷，炒鸡好记有没有。