诗文 | 简单易做的蛋糕卷---小四卷 |
释义 |
简单易做的蛋糕卷---小四卷我是结合了很多蛋糕卷的配方,根据自己做蛋糕的经验修改一些,按照我给的步骤做,完全无压力,烘培新手零失败的蛋糕卷 小四卷的做法![]() 步骤1 先准备做蛋糕的所有材料![]() 步骤2 蛋黄蛋白分开装,蛋白里觉得不能有蛋黄哦。盆子也需要无油无水;![]() 步骤3 在40g糖里分10g到蛋黄里,用蛋抽搅打均匀;![]() 步骤4 加油加奶,继续搅打均匀![]() 步骤5 筛入低粉,用拌刀“Z”法或炒菜的方式拌开,![]() 步骤6 重点是蛋黄糊要过筛,过筛后烤出来的成品就细腻了![]() 步骤7 蛋白打至鱼眼泡状态加1/3糖,继续![]() 步骤8 蛋白打至细腻再加1/3的糖,继续![]() 步骤9 蛋白打至可保持花纹再加剩下的糖,继续打发,抬起打蛋器蛋白类似鹰嘴状就可以了,这时打开烤箱160度预热10分钟,![]() 步骤10 舀1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌均匀,再舀1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆里,继续搅拌均匀,手法要轻防止消泡哦,![]() 步骤11 我用得是28*28的烤盘,垫上烤盘纸,把拌好的蛋糕糊从高处倒落下入盘子里,震一下盘子,![]() 步骤12 盘子放入烤箱中层,160度,上下火,20分钟,根据自己烤箱调节温度,每台烤箱温度都会不一样,第一次做的朋友们记得在烤箱边看着,防止烤糊;烤好的蛋糕按下去没有沙沙声,蛋糕倒扣在干净的烤纸上,什么盖上原来的蛋糕纸,让它凉一会儿;![]() 步骤13 这时准备淡奶油,把糖倒入打发![]() 步骤14 把奶油抹在蛋糕上,里面可以随意加喜欢的水果,然后卷起来成上图,可以切或不切![]() 步骤15 成品小四卷的烹饪技巧为什么叫小四卷呢?大家有没有看到蛋糕部分的配方都跟4有关啊,对了,所以叫小四卷,炒鸡好记有没有。 |
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