诗文 | 家常小炒海虹 |
释义 |
家常小炒海虹
家常小炒海虹的做法![]() 步骤1 青口洗净,入蒸锅,中火将冷水加热十分钟左右![]() 步骤2 趁蒸青口的时候,准备其他材料![]() 步骤3 把青口蒸到七八成熟,就是外壳张开七八分,没有完全打开的程度。这时候肉很嫩![]() 步骤4 去壳取肉,个别青口肉中间有丝,也需去除![]() 步骤5 热锅热油,爆香蒜碎后,将洋葱稍炒软![]() 步骤6 倒入胡萝卜片和青椒,快炒至断生![]() 步骤7 加入木耳,盐和少许生抽炒匀。青口是有咸味的,所以加的盐和生抽是为了给这些辅料的蔬菜提味![]() 步骤8 倒入青口,翻炒几下,熟透出锅即可![]() 步骤9 青口不要蒸过头了,七八分熟刚好,因为还要炒一下,要保持肉的鲜嫩![]() 步骤10 青口不腥,不用加料酒之类去腥的材料。清蒸熟的青口可以直接吃,就很鲜美![]() 步骤11 炒洋葱的时候,油可以稍多放一些家常小炒海虹的烹饪技巧 |
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