气疯太多次——戚风蛋糕
我只想不被气疯
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄糊：蛋黄3个，砂糖20克，水30ml，油30克，低筋面粉50克； 蛋白霜：蛋白3个，砂糖40克
步骤2
砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
步骤3
加入水、油，搅拌至乳化
步骤4
搅拌至这样的状态，搅拌中不用单一方向，可各种手法并用
步骤5
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
步骤6
用打蛋器翻拌均匀
步骤7
打发蛋白，蛋白打到起较大的浓密的气泡，加40克砂糖的三分之一进来
步骤8
蛋白浓稠了，有纹路了，再加三分之一砂糖
步骤9
打蛋器感觉到阻力了，再加最后的三分之一砂糖
步骤10
我没有打到干性，8分的样子吧
步骤11
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
步骤12
倒入模具中，用力震动几下
步骤13
烤箱预热170度，150度烤1小时 还请各位老师，给指点指点哦，谢谢啦