五更肠旺

步骤1

大肠头洗净，沥干水份，备用。

步骤2

取一锅，放入作法1的大肠头，加入所有卤汁材料，以小火煮25分钟后关火，将大肠头浸泡在卤汁中至冷却，即可取出切片，备用。

步骤3

热一炒锅，以小火爆香1/2的青蒜苗片、蒜末、姜丝、花椒粒及酸菜片，加入所有调味料拌炒均匀，再加入作法2的大肠头片和鸭血块，拌炒至汤汁再次沸腾，勾芡盛盘，摆上剩余的青蒜苗片，再撒上香菜即可。