天然酵母吐司
天然酵母吐司的做法
步骤1
将除黄油外的所有材料放面包机揉到稍扩展阶段。
步骤2
加入黄油，将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大。
步骤3
将发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约30分钟。
步骤4
取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形。
步骤5
轻拉面团由上往下卷起成圆柱体，并轻压收口，松弛15分钟。
步骤6
再将面团擀开，重复第5步的步骤。
步骤7
面团收口朝下放入吐司模，依次将面团做好，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤8
最后发酵至吐司的8分满（约4小时），表面刷上一层全蛋液。
步骤9
放入预热好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分钟，取出轻敲模具脱模即可。