诗文 | 棒骨炖酸菜—冬季暖身 |
释义 |
棒骨炖酸菜—冬季暖身还是老爸操刀在前面做,我是不辞辛苦地拍照加编写。豆果里的每道菜谱既需要有人做,又需要有人写,呵呵,他们可能是一个人,或者是一组搭档,就如我和老爸,喜欢这样的感觉。 炖酸菜的做法![]() 步骤1 棒骨洗净,冷水下高压锅,放上葱姜、花椒大料,熬汤,记得不能放盐哦。![]() 步骤2 切酸菜。自家腌上一个多月的酸菜,捞出洗净。切时记得要薄薄滴、细细滴!老爸把酸菜先片薄再切丝,因为不会编辑图片,只好发一张啦。豆果里如果可以一下子把几张照片合在一张图里,是不是更方便一点呢?![]() 步骤3 为了能切出细丝,老爸每次切酸菜前都是要先磨刀滴!一片白菜恨不得切出三层。他总说,切酸菜一定要刀快!刀不快是切不好酸菜滴!![]() 步骤4 压好的肉汤、切好的酸菜上锅再炖,炖到酸菜软烂,大约半小时?自己把握。哦,这时可以放海米或海蛎子这些比较耐炖的东西。![]() 步骤5 另起锅煮粉条(我家用的是土豆粉)。粉条与酸菜一起炖也行,单独煮的好处是能控制粉条的软硬,而且也避免了粉条把好喝的酸菜汤都吸走。当然,如果想让粉条入味那就一起煮好了,只是粉条别加太早,否则酸菜还没软粉条却都煮碎了。![]() 步骤6 添了一块五花肉!嫌骨棒上的肉少,所以又加了一块五花肉,切片也别太厚,直接下锅一起煮好了。肉多点、油多点的才好吃!![]() 步骤7 加粉条,等酸菜差不多加盐,得了,出锅!大冷天回到家,一碗米饭,一锅美味的酸菜肉,想想都美!炖酸菜的烹饪技巧肉多点、油多点、盐和粉条稍后放;争少点、吵少点、爱与亲情悠远长。 |
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菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。