诗文 | 蟹粉豆腐 |
释义 |
蟹粉豆腐每年11月都是菊黄蟹肥的好时光,为不辜负大自然的馈赠 今晚来一道蟹粉豆腐吧 蟹黄鲜香浓郁,好吃到舌头都要掉下来啦!!话说,出差在外还能烧这菜,也是醉了 (*^_^*) 蟹粉豆腐的做法步骤1 取蟹肉:大闸蟹洗净 蒸熟,剔出蟹黄 蟹肉备用。步骤2 捞豆腐:豆腐切成1-2cm的小方块,锅内加水 盐煮开,轻轻推入豆腐煮开,捞出备用。步骤3 焖煮:冷锅冷油加入葱白爆香,再加入蒜末 生姜末继续爆炒,炒出香味后倒入蟹粉肉,炒出红油后倒入料酒 盐巴 鸡精 白糖等调味,然后再轻轻推入豆腐,加入两小碗水焖煮步骤4 勾芡:焖煮5min后倒入生粉浆勾个薄芡,洒上葱花,出锅!蟹粉豆腐的烹饪技巧1.豆腐一定得先过水,一是为了去除豆腥味,二是为了给豆腐定型。2.条件有限,焖煮步骤中我用的是水,比较讲究的可以用高汤代替,味道肯定更棒! |
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