金银蒜香骨的正宗做法、精选猪肋骨、鸡蛋、胡萝卜、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、豆豉、蚝油、纯香麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

金银蒜香骨的用料

精选猪肋骨 1盒

鸡蛋 1个

胡萝卜半个

姜 2瓣

蒜适量

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

生粉适量

胡椒粉适量

豆豉适量

蚝油适量

纯香麻油适量

金银蒜香骨的做法

步骤1

混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。

步骤2

将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用。将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的也可选红椒或其它菜蔬)切碎丁状备用。

步骤3

将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用。

步骤4

将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用。

步骤5

将煎好的排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜。

步骤6

用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。(如果喜欢口感更焦香脆口，可以揭开保鲜膜再追加“叮”1、2分钟)