虾仁炒鸡丁
虾仁炒鸡丁 的做法
步骤1
新鲜活虾去皮去虾线，拨成虾仁备用。
步骤2
鸡胸肉改刀切成丁状，飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状，飞水至断生捞出备用。
步骤3
锅中倒入油烧热至7成热，加入姜片爆香，然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。
步骤4
倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁，翻炒一分钟。
步骤5
加入调料酱汁大火翻炒30秒，等酱汁变稠，均匀包裹在鸡肉上即可出锅。
步骤6
出锅前撒少许鸡粉，装盘即可。虾仁炒鸡丁 的烹饪技巧
说说怎么去虾线吧。方法很简单啦，一般来说都选择开背去虾线，也就是从背部剖开，然后去除虾线，这样处理的虾仁会卷起来成虾球状，还有一种更简单的方法，适合不去虾壳或者不开背，只需要把虾头尾靠拢，从头跟身子的连接处开始的第三节，用一根牙签穿过，然后慢慢转动牙签，慢慢挑出虾线。