虾仁炒鸡丁的正宗做法、活虾、胡萝卜、鸡胸肉、姜片、酱油、糖、蚝油、盐、鸡粉、水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾仁炒鸡丁的用料

活虾一斤

胡萝卜半根

鸡胸肉 250克

姜片 3片

酱油 1大勺

糖 2大勺

蚝油 2大勺

盐少许

鸡粉少许

水淀粉少许

虾仁炒鸡丁的做法

步骤1

新鲜活虾去皮去虾线，拨成虾仁备用。

步骤2

鸡胸肉改刀切成丁状，飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状，飞水至断生捞出备用。

步骤3

锅中倒入油烧热至7成热，加入姜片爆香，然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。

步骤4

倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁，翻炒一分钟。

步骤5

加入调料酱汁大火翻炒30秒，等酱汁变稠，均匀包裹在鸡肉上即可出锅。

步骤6

出锅前撒少许鸡粉，装盘即可。

说说怎么去虾线吧。方法很简单啦，一般来说都选择开背去虾线，也就是从背部剖开，然后去除虾线，这样处理的虾仁会卷起来成虾球状，还有一种更简单的方法，适合不去虾壳或者不开背，只需要把虾头尾靠拢，从头跟身子的连接处开始的第三节，用一根牙签穿过，然后慢慢转动牙签，慢慢挑出虾线。