芒果慕斯蛋糕
第二次做这款蛋糕了，第一次是二宝生日时做的，当时比较忙没有拍过程，这次刚好朋友生日，又做这款蛋糕，就重新把图给补全了，我烤了两个8寸戚风胚，一个留着家人吃，一个做了这款生日蛋糕。
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备好蛋糕胚所用到的食材。
步骤2
把蛋黄和蛋白分离。
步骤3
分三次加糖用厨师机打发蛋白，打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
步骤4
用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入纯牛奶搅匀。
步骤5
糖粉加入蛋黄里搅匀。
步骤6
筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
步骤8
余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
步骤9
把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。
步骤10
烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
步骤11
准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。
步骤12
芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。
步骤13
把一大半的芒果丁打成泥。
步骤14
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
步骤15
倒入芒果泥。
步骤16
搅拌均匀后放凉备用。
步骤17
淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
步骤18
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
步骤19
取一片蛋糕放入8寸活底模。
步骤20
模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。
步骤21
再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
步骤22
用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。
步骤23
把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
步骤24
最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。
步骤25
成品图。
步骤26
成品图。芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
1.我的烤箱温度是偏高的，烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。 2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具，就可以轻松脱模了。