百味鸡的正宗做法、鸡肉、干辣椒、香叶、白芷、大茴香、川花椒、盐、白糖或冰糖、老抽酱油、鸡精、葱、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

百味鸡的用料

鸡肉按需	干辣椒按口味
香叶每斤肉一片左右	白芷每斤一片
大茴香每斤1/3颗	川花椒每斤10至40粒
盐适量	白糖或冰糖每斤5克左右
老抽酱油适量	鸡精适量
葱适量	姜适量

百味鸡的做法

步骤1

五成热油，小火下糖，融化后加入花椒辣椒等香料翻炒，然后加入葱姜翻炒出香味，放入鸡肉煸炒，大概五分钟左右。

步骤2

煸炒时加入料酒，翻炒几下放酱油，盐，翻炒放水到没过鸡肉，小火炖之。汤汁到1/3时放鸡精，大火收下汤汁，剩余多少按个人喜好。

步骤3

盛之，吃之，不要留情之。（可加少许香菜提味或点缀）

步骤4

吃完准备刷碗

百味鸡的烹饪技巧

不放其他香料，只放葱姜辣椒盐酱油糖，也可以好吃，加入青椒，芹菜等有清新的味道，其他可加土豆香菇杏鲍菇等，在基本做法的基础上，自己多放一样料，或者多放一样菜搭配，都可能改变风格口味，所以叫百变鸡。大家看我汤汁颜色是红色的，就是慢火煸炒干辣椒，大家基于我这个大胆尝试，自己研究各种口味，怎么都不会难吃，颜色和口味完胜饭店