最佳奶心戚风杯子蛋糕~比例好不回缩～人多聚会佳品

这配方是自己摸索的，结合了几位大师的配方。烤出来底部都不会回缩，孔洞细腻。还有我独家的偷懒方法～做起来快手还不用洗太多锅碗瓢盆哈！懒人必备～最近聚会用这个蛋糕来压场，糖量有控制，突出可可香味，不会太甜的。卡仕达酱就是君之那款，我拍照用的是鸭蛋做的，黄色很深，但是相对来说会香很多。

戚风杯子蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分开，蛋清放入冷冻柜，注意是冷冻的哦！同时烤箱开始让它预热，170～175度

步骤2

蛋黄里加入糖，用手动的打蛋器拌匀。我都是把白砂糖打成粉末状的，这样每次做蛋糕都很方便，稍稍一搅拌就均匀了。

步骤3

加入油和牛奶，再用手动打蛋器搅拌均匀就好。在打蛋黄糊的这一步，都用手动的就行～用电动的会生太多泡泡。

步骤4

筛入粉类后还是用蛋抽快速大幅度的搅拌，只要5，6下就很均匀了。再用刮刀把周围那些粉末也刮下来拌一下就行。

步骤5

这时候拿出蛋白，周围有一点点冰了。这种状态最好打发～白糖也不用分次加，直接全部加进去后再滴几滴柠檬汁。高速打发，打到提起来有小弯钩。

步骤6

可可糊里加入一勺蛋白，大概有三分之一的量

步骤7

用蛋抽快速打圈拌匀，左两圈右两圈。

步骤8

立刻就很均匀了，还不会消泡，如果还有点残留就用刮刀拌一下。

步骤9

两种的面糊倒一起拌匀。

步骤10

拌匀后的样子～倒入9个纸杯中

步骤11

入烤箱之前把纸杯摇一摇，在桌面敲一下，震出气泡也把面糊摇平。

步骤12

170～175度25分钟

步骤13

出炉就往中间挤卡仕达酱。这款跟北海道戚风蛋糕差不多，不过面糊比例不同，吃起来这款会清新很多，不腻不黏喉。

步骤14

四周底部都不会坍塌回缩

步骤15

用鸭蛋做的卡仕达酱格外的黄→_→

步骤16

都来试试吧～