香辣干锅土豆虾的正宗做法、基围虾、土豆、郫县豆瓣酱、姜片、青红小米辣、盐、香菜、白芝麻、油、白糖、蒜片、胡椒、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣干锅土豆虾的用料

步骤1

将虾的头尾前后各切一刀，虾里边切一刀虾线就出来了背部切一刀易入味，把处理好后的虾加入盐胡椒料酒腌制10分钟

步骤2

热锅放入油，3成热左右下入姜片，蒜片出香味加入50g郫县豆瓣酱炒出红油后，加入青红小米辣煸出香入料酒，1/3勺白糖继续炒香煎制基围虾颜色变红

步骤3

土豆切2cm薄片，用一个有眼的篳子，将土豆片摆开平放，风干5分钟后倒入锅中与虾同炒，不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆吸满红油，土豆片比较薄有淀粉，通一下淀粉糊化了，土豆片脆脆的，翻炒好后装盘，撒入香菜，白芝麻

土豆切2cm薄片，风干5分钟后倒入锅与虾同炒，不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆吸满红油，土豆片比较薄有淀粉，一通淀粉糊化了，土豆片就脆脆