不用模具的章鱼小丸子的正宗做法、鱿鱼、鱿鱼丝、盐、糖、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、面包糠、油、怎么做-菜谱宝典

步骤1

鱿鱼过水烫一下，水一滚就马上捞起来。（煮太久会太硬而且没有鲜味了）

步骤2

准备鱿鱼丝，我买的的风琴鱿鱼，于是用手把它撕成细丝。

步骤3

鱿鱼丝里放木薯淀粉（没有木薯淀粉用其他淀粉也可以），木薯淀粉的量大约是鱿鱼丝看起来的体积的1/2。放面粉，面包糠。比例大约是淀粉：面粉：面包糠=3：2：1（体积）。再少放一点点泡打粉。

步骤4

把煮过鱿鱼的水逐渐倒进鱿鱼丝和面粉里。加一点点盐和糖，根据鱿鱼丝的口味调整，也可以不放，因为鱿鱼丝本身甜味很够。想吃酥的可以放一小勺油。

步骤5

搅拌时用剪刀把鱿鱼丝面团剪断剪碎，加水到刚好不是太粘手的程度ok。（水多了的时候可以放置一小会，给面粉吸水，或者再倒面包糠啊木薯淀粉啊什么的进去）淀粉比较多丸子就会比较湿软

步骤6

接下来把章鱼包到面里做成丸子就行了。对于手残党可以采用我的方法：取可以做一个丸子大小的面团，分成两半。

步骤7

按扁，把鱿鱼放上。

步骤8

把两块面团叠好，用手把面团边边拍的粘合在一起（用掌缘拍不容易粘手）。

步骤9

把拍好的面团揉成一个球。

步骤10

放在盘子里的时候底下撒点粉免得粘盘子上。

步骤11

下锅油炸到金黄色。

步骤12

放番茄酱，沙拉酱。

步骤13

加海苔碎。

步骤14

还可以把剩下的鱿鱼炸熟后放在小丸子上。

不用模具的章鱼小丸子