香菜银鱼

银鱼是太湖3白之一，江南人特别钟情。银鱼对于环境要求很严酷，水质不好不会成活。被捕捞上来离开水就死亡，所以基本上一年中要吃上新鲜的银鱼时间上很短，作为江南人做银鱼的方法也很多。这道菜原来应该用葱花的，一天家里没葱花，就用香菜。烧出来别有一番味道，当然不喜欢香菜的人，还是用葱花吧。