疯狂猪扒的正宗做法、上好猪里脊、火腿、起司片、鸡蛋、面粉、面包渣怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪扒的用料

上好猪里脊

火腿

起司片

鸡蛋

面粉

面包渣

猪扒的做法

步骤1

先把猪里脊小心的片开（两片不要完全片开）；

步骤2

用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄（要选用每一块肉都差不多大小），抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会；

步骤3

在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）；

步骤4

在里脊肉的边缘抹上一圈生粉（太干没粘性可以稍稍沾点水），再把两片肉合起来，稍稍用点力把外围一圈压紧压密（不然炸的时候容易散开) ；

步骤5

将处理好的肉均匀的裹上一层面粉，裹好后拿起时轻拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；

步骤6

沾了面粉的肉再裹上一层蛋液；

步骤7

最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，最后还要稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；

步骤8

油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间)，中途记得翻面才能炸的均匀；

步骤9

最后看到颜色快变金黄色时，把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒)，捞起沥油即可。