| 诗文 | 韭菜炒银芽 |
| 释义 |
韭菜炒银芽
韭菜炒银芽的做法
步骤1 韭菜、绿豆芽洗净待用
步骤2 韭菜切7cm长段,胡萝卜去皮切丝待用
步骤3 坐锅烧水,下绿豆芽烫1分钟,捞起沥水
步骤4 坐锅起油,中火,下胡萝卜,加盐、味素翻炒2分钟
步骤5 下烫好的绿豆芽,转中小火,翻炒1分钟
步骤6 下韭菜,关火,翻炒15秒,起锅即可韭菜炒银芽的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.绿豆芽提前过水,可以节约绿豆芽在锅中翻炒的时间,是绿豆芽口感挺脆,看相优雅 2.炒韭菜靠技巧,韭菜非常容易熟,炒的时间稍长就显得软趴趴的,非常难看,其实韭菜不需要炒,只需要关火在锅内和其他食材翻炒混合均匀,出锅就可以,靠菜肴本身的温度就可以使韭菜成熟入味 3.这道菜成功的标准是菜肴入盘后盘底只有极其少量的汁水,韭菜、绿豆芽挺脆爽口,又入了味,说起来简单,呵呵,其实很难,心蓝很少看到饭店能做到,这是因为,炒这道菜需要中小火,而饭店的火都是大火急火 4.外行看热闹,内行看门道,你懂的 |
| 随便看 |
|
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。