荠菜鸡丁

荠菜鸡丁的用料

荠菜、适量	鸡胸肉适量
春笋适量

步骤1

鸡胸肉洗净擦干水分，切成丁，用少许酱油、料酒、水淀粉抓匀后，放一汤匙色拉油抓匀腌制待用。

步骤2

荠菜摘去老叶，浸泡洗净沥干水分，切碎。春笋剥壳洗净切成丁。

步骤3

锅烧热，放油，入鸡丁翻炒至变色即盛起待用。

步骤4

倒入笋丁，用余油翻炒透，加少许水煮一下。

步骤5

放荠菜入锅翻炒片刻。

步骤6

把鸡丁倒入，放盐和鸡精翻炒均匀，迅速用水淀粉勾个薄薄的芡出锅。

1. 腌制鸡丁的最后一步放色拉油拌匀，有了油的润滑，可以避免鸡丁入锅滑炒时抱成团，还可以防止粘锅。这个方法同样适用于炒猪肉丝或者牛肉丝。 2. 荠菜入锅后，后面的步骤就要迅速了，否则受热过久会黄掉。 3. 最后一步我是勾了个很薄的芡，如果追求清爽口感的，这步可以省略。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。