诗文 | 酥皮菠萝包 |
释义 |
酥皮菠萝包关注微信公众账号:zcdq520 获取食谱~加qq群:163628932 来交流烘焙吧~ 酥皮菠萝包的做法步骤1 将面团材料用电子秤一一称好,备用。步骤2 将酵母放进牛奶,用手动打蛋器搅拌,直至溶解。步骤3 加入细砂糖,搅拌均匀。步骤4 加入鸡蛋,搅拌均匀。步骤5 筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。步骤6 拌成团后放入面包机,启动和面程序,30分钟。没有面包机的可以手揉,揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。步骤7 30分钟后加入黄油,启动和面程序揉30分钟。步骤8 面包机揉了30分钟后,没有出膜,手揉了大约15分钟,揉出面团有图中的薄膜即可。步骤9 面团盖上保鲜膜,用忠臣烤箱X6的发酵功能,发酵。步骤10 发酵的时候可以制作酥菠萝皮,将所需材料秤好。步骤11 黄油软化,加入糖粉混合,用刮刀拌均匀。步骤12 分两次加入打散的蛋黄液,搅拌均匀。步骤13 筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀拌成团。步骤14 包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。步骤15 面团发酵大约40分钟后,用手指粘面粉插一下面团中间,凹洞没有马上回缩,证明发酵完成。步骤16 将面团分割成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟。步骤17 将冷藏过的酥菠萝片,分割成6份,搓圆。步骤18 用擀面棍将面团排气,擀成圆饼形。步骤19 翻面捏紧收口,滚圆。步骤20 垫保鲜膜,将酥菠萝皮团按压成圆饼形。步骤21 用菠萝皮包住面团表面。步骤22 用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。步骤23 烤箱发酵至两倍大小后,烤箱上下火170度烤18分钟。步骤24 菠萝包出炉~酥皮菠萝包的烹饪技巧 |
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