酱鸭菜泡饭
酱鸭菜泡饭的做法
步骤1
熟酱鸭切成小块。烧热锅，不要放油，直接把酱鸭块放入锅中以中小火煸炒出油出香。
步骤2
加一大碗清水，滚后小火焖煮5、6分钟。
步骤3
加入切碎的小青菜和一小碗冷饭，把米饭用锅铲打散，加少量盐和鸡精，稍煮一会儿即可出锅食用。酱鸭菜泡饭的烹饪技巧
1. 酱鸭需要事先炒过，把香味炒出。因为酱鸭本身油份比较多，所以炒的时候锅中不需要放油。 2. 做菜泡饭要用冷饭，并且这个饭需要烧的稍微硬一点，否则入锅一煮米饭就糊开了。 3. 为了保持米饭的嚼劲和青菜的色泽，冷饭和小青菜入锅稍微煮下（大约1分钟）就可以出锅。 4. 酱鸭本身有咸味，最后调味时盐的用量要手下留情哦。