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诗文 萝卜丝酥饼
释义

萝卜丝酥饼


冬日萝卜夏日姜’。眼下正是吃萝卜的好时节。 此‘冬日萝卜’的萝卜,其实并非胡萝卜,花心萝卜,而是特指白萝卜。在众多的萝卜中,冬日的白萝卜恰是最有营养的。 冬日,尤其是北方冬日,干燥的到处起电的程度,那暖气热的,就觉得烤饼都没问题。湿度计的指针永远徘徊在比干燥更干燥的无刻度位置。只看一眼,就能觉出体内水份‘哗哗’的流失。 于是很多人体内很容易有内热,白萝卜正好可以清热排毒,去燥热。加上冬天里人们无形中就会多进食肉类,需要搭配凉性和性味甘平的食物,来起到清凉、解毒、去火的作用,而性凉的白萝卜无疑是很好的选择。 另外,冬天天气转冷,人的活动量减少,容易产生积食,而白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是其富含的酶,能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果。 原来很少吃五花肉。前阵子偶然买一块,狗哥同学用来做了炖锅,先把它煎过,把煎出的油倒出,然后用剩余的煎肉炖白菜粉皮锅,好吃的不得了。吃过几次之后,煎出的猪油竟也有一小碗。想到用来做酥皮,于是配上做萝卜糕时买来没用了的白萝卜。解腻美味儿,100分。

萝卜丝酥饼的用料

白萝卜 400g 面粉 300g
猪油 100g 猪颈背肉 100g
挤出的萝卜汁加冷水 100g 葱油 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量

萝卜丝酥饼的做法

萝卜丝酥饼的做法图解1

步骤1

萝卜洗净擦成丝,加盐杀一会,挤出水分备用。肉切丁加生抽、胡椒粉提前腌制30分钟.肉和萝卜丝加葱油搅匀。用之前加适量盐和香油。
萝卜丝酥饼的做法图解2

步骤2

面粉100g,猪油50g搅拌均匀制成面糊,备用。200g面粉,猪油50g,汁水100g彻底揉匀,揉至面团滋润,用保鲜膜包好,饧15分钟。然后擀成厚3mm的长方形,抹上油面糊。
萝卜丝酥饼的做法图解3

步骤3

卷起,切段。取一份,两边切口收紧。
萝卜丝酥饼的做法图解4

步骤4

擀开,放入陷,包起。擀平即可。其余同操作。锅里热油,放入饼小火煎至膨胀,两面金黄即可。

萝卜丝酥饼的烹饪技巧

皮要薄,放入陷要收口时也要注意收口处要薄。这样很容易熟。

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更新时间:2025/2/11 11:47:05