诗文 | 生酮美食~自制哈尔滨红肠 |
释义 |
生酮美食~自制哈尔滨红肠特别喜欢红肠,尤其是哈尔滨红肠,以前想吃了都是从网上买,一是麻烦,二是外面买的吃着总担心用的不是好肉,不怎么敢买~敢于尝试的我决定自己动手做吧! 红肠的做法步骤1 肉切成一厘米左右的丁,我用了十分之一的肥肉,放上十瓣左右的蒜丁~放盐和香肠调料腌制一天。(香肠调料是从某宝买的,不过以后再做不打算用了,总感觉那个调料不知道是什么配的,不太放心,我个人觉得放点五香粉和红曲粉就行,下次不放这个调料试试)步骤2 将腌制好的肉丁搅成泥!同时肠衣用料酒水浸泡半个小时~泡肠衣的时候水里要加点醋或者酒,可以去腥。步骤3 绞好的肉~步骤4 肉十分之一的淀粉用少量水调开放入肉馅中。我用的是玉米淀粉,估计什么淀粉都可以,多点少点也都可以的。步骤5 搅拌~步骤6 灌肠~~~灌好后用牙签在肠上扎无数个小洞洞~防止煮的时候爆开。(灌肠是个艰巨的任务,没有灌肠机只能自己做,都是老公帮我做的,很辛苦啊!!!犹豫要不要买个灌肠机?!)步骤7 水快要开时(我是等水开后又放了十分之一的凉水,这样估计是90度左右,)放入肠 小火煮半个小时,煮的时候不要让水沸腾,小火慢煮~步骤8 煮好后放入烤箱180度烤20分钟,其实这步可以省略,我为了确保肠煮熟和让肠的颜色好看就烤了~步骤9 熏制~这步也可以省!茶叶和白糖放锡纸上放入锅中步骤10 大火加热到冒烟盖上锅盖小火再烧三分钟!步骤11 切片~步骤12 成品图!自己做的真的很好吃关键是吃着放心啊!太开心啦!!!红肠的烹饪技巧 |
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