| 诗文 | 秘制炒饭 | 
| 释义 | 秘制炒饭秘制炒饭的做法  步骤1将肥肉剔除,肉切小丁。这是买的排骨上剃下来的大块肉,剩下的肉和排骨做汤或者红烧都好,太多肉会比较油腻。不太喜欢用肉馅,这样自己可以掌握肉块大小和肥瘦,自己也能看到肉怎么样。   步骤2将肉加入盐、酱油、料酒、黑胡椒、淀粉还有白肠酱,抓一抓腌制。这里不一定用什么酱,看自己的口味。   步骤3将洋葱切丁,胡萝卜切丁。 步骤4热锅放油,打入鸡蛋后捞出。 步骤5热锅放蒜丁,煸炒后加入胡萝卜,炒一会儿,盛出。因为我喜欢吃软的胡萝卜,所以先炒了胡萝卜。 步骤6放油,加入洋葱,煸炒出香味后,加入腌制好的猪肉,最后加入胡萝卜、米饭和鸡蛋。   步骤7如果米饭太硬可以加一点点水,米饭软后,加盐调味,出锅即可。 步骤8秘诀在于腌制肉的味道和酱料味会融入米饭,不刻意破坏整体的味道,但更加好吃。 秘制炒饭的烹饪技巧 | 
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