8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你蛋白打发合格，蛋黄没有起筋，搅拌时手法得当，避免消泡厉害，蛋糕是可以发起来的。
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄与蛋白分离，蛋黄液加入30克糖。步骤2
加入牛奶，拌匀，再加入玉米油。步骤3
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌成蛋黄液。步骤4
用打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打发到打蛋器慢慢提起，蛋白不会弯钩。步骤5
将一部分蛋白与蛋黄液切拌，再把蛋黄液倒入蛋白中，切拌均匀成面糊。
步骤6
150度，60分钟。