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诗文 咸鱼鸡粒豆腐
释义

咸鱼鸡粒豆腐

鱼虽大但可烹美味,豆腐虽简单但可入百味。

咸鱼鸡粒豆腐的用料

南豆腐 1块 咸鱼 30克
鸡腿肉 50克 姜 1块
盐 2克 鸡粉 3克
糖 0.5 克 生抽 3克
蚝油 5克 老抽 1克

咸鱼鸡粒豆腐的做法

咸鱼鸡粒豆腐的做法图解1

步骤1

饭饭的计量工具
咸鱼鸡粒豆腐的做法图解2

步骤2

咸鱼切成小粒,姜切成米
咸鱼鸡粒豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切成1.5厘米方丁,鸡腿肉去皮切成1厘米的小丁
咸鱼鸡粒豆腐的做法图解4

步骤4

做锅放少许油,温油煸炒咸鱼粒,期间放一姜米,去腥提香
咸鱼鸡粒豆腐的做法图解5

步骤5

待咸鱼炒香后,下入鸡粒,煸鸡粒,这么一点鸡粒腌不腌两可,只是起到一个和咸鱼味道调协的作用。
咸鱼鸡粒豆腐的做法图解6

步骤6

鸡粒,咸鱼炒至金黄后,下入豆腐,烹入料酒,加入开水,然后放生抽 耗油 鸡粉 糖调味,老抽调色,中火烧至汤汁快没有了,勾入水淀粉出锅装盘。
咸鱼鸡粒豆腐的做法图解7

步骤7

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咸鱼鸡粒豆腐的烹饪技巧

1.在市场上主要有两种咸鱼,分别是马友鱼和大红鱼,买有比较适合做菜,大红鱼因其蒜瓣肉适合炸制飘香。 2.亲们再炒咸鱼的时候一定要慢火炒,炒出咸鱼的香气,入锅大火炒就会有那么干香的味道了。 3.这道菜最重要的是咸味的把握,咸鱼是咸的,生抽,老抽,耗油都是咸的,所以盐可千万不要放了,这是吃饭,不是玩儿命,咸鱼的量一定把握好,太少味道没有了,太多太咸,老抽来一点主要是提色,生抽和耗油是主要的调味料,这个自己把握量吧,每家做菜调料什么的都不太一样,所以不好说,再不济多咸几次就知道了。。。。。。

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更新时间:2024/12/26 0:50:06