彩虹蛋糕卷
彩虹蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋黄蛋清分离
步骤3
蛋黄
步骤4
蛋清分三次加糖（第一次打至粗泡时放）
步骤5
第二次细腻泡沫时放
步骤6
第三次湿性泡沫时放
步骤7
打发好的状态提起有尖角
步骤8
蛋黄加糖打至发白
步骤9
加入油手打2min
步骤10
加入牛奶手打2min
步骤11
混合好的蛋黄液
步骤12
筛入低粉
步骤13
搅匀
步骤14
取三分之二蛋白放入蛋黄糊划十字搅匀，不能顺时针或逆时针。
步骤15
把蛋黄糊倒回剩余的蛋白划十字搅匀
步骤16
准备四个碗，把蛋糊分别倒入
步骤17
每个碗滴一滴色素
步骤18
混合均匀（划十字）步骤19
装入裱花袋（烤箱180°预热）步骤20
烤盘铺上油纸，分次挤入烤盘180°10～20min