鱼香茄子
鱼香茄子的做法
步骤1
茄子切去两端，洗净，泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜蒜切成粒；葱切咸葱花。步骤2
锅置旺火上，倒入菜油烧至七成热，放入茄子炸，待炸至刚熟变软时捞出。步骤3
锅内留油少许，放入泡辣椒末炒香至油呈红色，加入鲜汤、茄子、精盐、料酒、酱白糖，调好口味，以中小火加热烧，待烧至茄子软熟入味，汤汁不多时，加入味精、醋、余下的葱花，用水淀粉勾芡，收汁后装盘成菜。
| 诗文 | 鱼香茄子 |
| 释义 |
鱼香茄子
鱼香茄子的做法步骤1 茄子切去两端，洗净，泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜蒜切成粒；葱切咸葱花。步骤2 锅置旺火上，倒入菜油烧至七成热，放入茄子炸，待炸至刚熟变软时捞出。步骤3 锅内留油少许，放入泡辣椒末炒香至油呈红色，加入鲜汤、茄子、精盐、料酒、酱白糖，调好口味，以中小火加热烧，待烧至茄子软熟入味，汤汁不多时，加入味精、醋、余下的葱花，用水淀粉勾芡，收汁后装盘成菜。鱼香茄子的烹饪技巧 |
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