诗文 | 香辣豆豉鱼 |
释义 |
香辣豆豉鱼突然想起冰箱里还冻着半边草鱼,用来做菜已经不鲜美了,就想着做一道易保存,又能盖住“冰箱”气味的菜。 香辣豆豉鱼的做法步骤1 鱼解冻后,切小块,用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。步骤2 往热锅里倒入适量油(能没过鱼块),放1小勺盐,防黏锅。7成热时,下鱼块,中火炸成双面金黄。步骤3 炸成这样就行了。步骤4 锅里留部分热油,先下干豆豉,中火翻炒几下,然后下豆瓣酱翻炒几下,待香味散发,转小火,倒入辣椒粉(想吃多少加多少!)翻炒,最后把甜米酒倒入。步骤5 把炸好的鱼块倒进锅中,翻炒1分钟,即成。香辣豆豉鱼的烹饪技巧 |
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