淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包

说它淳朴，真的是没有任何装饰，除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，乡村面包没有甜面包松软，口感没有甜面包细腻，也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味

黑麦胚芽面包的用料

高粉 100克

黑麦粉 280克

小麦胚芽 20克

纯麸皮 20克

细砂糖 15克

盐 3克

耐低糖即发干酵母 5克

清水 190克

无盐黄油 20克

黑麦胚芽面包的做法

步骤1

准备小麦胚芽20克；

步骤2

除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

步骤3

一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

步骤4

15分钟后倒出面团，无需出膜；

步骤5

压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

步骤6

收圆入盆发酵；

步骤7

大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

步骤8

擀开成长方形，宽度在20cm左右；

步骤9

面团从长边卷起，捏紧收口；

步骤10

藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

步骤11

发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

步骤12

面团倒扣在烤盘上；

步骤13

用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

步骤14

醒发后的面团，裂口变大；

步骤15

放入预热好的烤箱，30分钟；

步骤16

到时取出，放烤架放凉。