双味鲫鱼

每个人都有自己独特的优势，可以充分挖掘自己的潜力。鲫鱼本来是非常普通的食材，但是经过多次调口味，添加不同的调料，一样可以焕发出不同的光彩。——徐建春

双味鲫鱼的用料

鲫鱼两条

大蒜十瓣

红色剁椒 50g

黄色小米椒 50g

豆豉 60g

生抽适量

大葱葱白适量

蚝油 30g

植物油 50g

白糖 10g

盐少许

料酒适量

生姜 8片

双味鲫鱼的做法

步骤1

将鲫鱼清洗干净，每侧划三刀方便入味，用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。

步骤2

豆豉过水多冲几遍，切成细粒

步骤3

蒜切细粒；葱白切细丝，一点即可；大黄色小米椒切成细粒。

步骤4

将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子，用蒸锅烧开水后，放入鲫鱼蒸大约三分钟，取出，将盘中的水沥掉，姜片拣出。

步骤5

炒制豉汁：锅烧热加少许植物油，转中火，油热后加入蒜粒，煎至色泽金黄，香味浓郁，加入豆豉粒，翻炒几下，加入少许白糖、蚝油和生抽，直至豉汁会变得粘稠。

步骤6

将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上；再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上；再铺上葱丝；上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。 △康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性，搭配透明蒸格协作烹饪，烹饪效果更好，更加节省能源。