家常私房炖鱼
我们这儿独有的炖鱼方法，用这种方法顿鲫鱼是最美味的。鲫鱼刺太多，女儿爱吃鱼，所以用了大菱鲆。
家常私房炖鱼的做法
步骤1
把鱼收拾干净，在鱼的两面划刀，抹少许盐，入味。
步骤2
把入味的鱼两面沾满面粉。
步骤3
下锅煎至两面变色。
步骤4
锅中放油烧热，先放入八角两颗，在放葱姜蒜爆锅，之后放鱼，倒入酱油醋（醋多点）添水，盖盖。（这时候盐放不放根据抹盐的多少自己定）
步骤5
中火炖15分钟左右，待汤汁粘稠即可（时间根据添水多少而定）
步骤6
撒香菜末、味精出锅装盘！家常私房炖鱼的烹饪技巧
炖鱼的中间要记得铲铲，因为用了面，容易粘底。这种做法鲫鱼最香！