橙子蛋糕卷(超详细)
橙子蛋糕卷(超详细)的做法
步骤1
白糖30克，面粉过筛二遍，橙子现取60克汁，食用油50克，鸡蛋5个
步骤2
油和橙汁手动打蛋器拌均匀，水油要混合一体哦
步骤3
这是水油打均匀后的效果
步骤4
五个鸡蛋的蛋清放入无水无油的盆中
步骤5
五个蛋黄放入油水混合液中搅拌均匀
步骤6
放入低粉
步骤7
搅匀蛋黄糊，无面粉颗粒状，呈光滑细腻的糊状，备用
步骤8
今天想搞个小花头，做些猫脚印，所以取一汤匙的蛋黄糊到小碗里，把可可粉也放入，搅拌均匀
步骤9
打蛋器低档打散一下，放少许白醋
步骤10
中档打到大泡放入一半白糖
步骤11
细泡时放入剩下的白糖
步骤12
打至这样，有长勾就可以了，再打就全发变短而尖的硬性发泡了
步骤13
先取两匙蛋白霜到可可蛋黄糊搅匀，不要划圈哦
步骤14
用裱花袋在油纸上挤出小脚印，先烤至无液体流动状成型就可以了，大概一分半钟左右
步骤15
把剩下的蛋白霜与蛋黄糊搅拌匀后倒在成型的小脚印上，抹平，入烤箱，150度25分钟左右
步骤16
这是烤好的蛋糕(^.^)，底层有些焦黄了，如果偏白色会更好看些
步骤17
淡奶油加绵白糖打发有纹路就可以，抹在蛋糕上，摆上水果，这个随意
步骤18
卷起来冷藏半小时以上定型
步骤19
这就是切好后的蛋糕卷了，此蛋糕卷总糖量偏低，口感软绵，很适合小宝宝食用哦橙子蛋糕卷(超详细)的烹饪技巧
蛋白打发九分就够了，卷蛋糕要趁有余温就开始卷才不会开裂哦