无粉【半熟芝士蛋糕】

没有加任何粉类的芝士蛋糕，烤到半熟的状态，软绵细腻。以下量适合做一个七寸或者像我一样做了一个六寸一个五寸的。

半熟芝士蛋糕的用料

步骤1

鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散。

步骤2

奶油奶酪切小块隔水软化。

步骤3

加入酸奶拌匀。

步骤4

分次蛋黄，每一次都搅拌均匀.

步骤5

加入香草精，盐，柠檬汁，全部拌匀。

步骤6

将蛋清加入两滴白醋，分次加入细纱糖，打发至湿性发泡，小弯角。

步骤7

分三次与奶酪糊翻拌均匀。没有低粉的话不会起筋，不过也要小心搅拌防止消泡。

步骤8

混合好之后倒入模具中。这是一个七寸的量，我分成了一个六寸一个五寸。

步骤9

入预热好的烤箱，浴水180度25-30分钟左右，烤的过程中会膨胀很高，出炉后会回缩下塌，因为没有低粉不会扎实厚重，奶酪味浓郁，口感比较接近轻乳酪，但更加柔软湿润。

步骤10

成品。

步骤11

我的心情漫画。

步骤12

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