小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

经典湘菜：小炒黄牛肉。辣味指数：3颗辣椒。口感：香味浓郁、肉质滑嫩

小炒黄牛肉的用料

步骤1

食材集合

步骤2

牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

步骤3

牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟

步骤4

青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎

步骤5

锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）

步骤6

捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香

步骤7

转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟

步骤8

盛出即可

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

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