小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】
经典湘菜：小炒黄牛肉。辣味指数：3颗辣椒。口感：香味浓郁、肉质滑嫩
小炒黄牛肉的做法
步骤1
食材集合
步骤2
牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
步骤3
牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟
步骤4
青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎
步骤5
锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）
步骤6
捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
步骤7
转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟
步骤8
盛出即可小炒黄牛肉的烹饪技巧
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒