【油炸版】蒜泥茄子
蒜泥茄子的做法
步骤1
茄子洗净切段，切成四条，加两勺盐腌一下。（茄子买细长淡紫色皮的那种）
步骤2
大约半小时后，攥干茄子，直接加入面粉和适量清水，能包住茄子就可以
步骤3
开火，锅中加入油（油要多，没过茄子）。油开后加入茄子，发黄后捞出，等油开后复炸一次就会很脆。
步骤4
茄子要彻底放凉才可以拌。
步骤5
大蒜捣成泥，加入生抽，醋，糖
步骤6
浇在茄子上拌匀即可～蒜泥茄子的烹饪技巧
（1）茄子事先腌过所以拌的时候不用加盐了。（2）炸茄子油要开，不然茄子吃起来会很油，也容易脱浆。