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诗文 腊味家常豆腐
释义

腊味家常豆腐


心蓝手制私房菜【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代 午后闲暇,整理杂物,找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘,看着照片上那些正年少的面孔,不觉哑然一笑,十几年前的校园时光又浮现眼前…… 记得报到那天,入学手续、领饭卡、买被褥、买洗漱用品、铺床铺、选餐厅,父母忙的焦头烂额,黄昏之际,留下一学期的生活费、定点的小厨房和重复了无数次的叮咛,恋恋不舍的走啦。夜晚,同寝室来自四面八方的六个伙计互相认识了一下,寒暄了几句,就彼此去找老乡、同学、朋友吃饭,平淡如水。那晚,我是和一个株洲的室友吃的饭,因为就我俩在这个陌生的校园里没有旧相识,我记得,他的名字叫乐。 接下的军训,进一步加深了我和乐的关系。或许是我们同样体质虚弱娇生惯养,或许是小厨房的饭菜实在不干净,我俩同时食物中毒,一张“建议休息半天”的免死金牌,两卷至始至终一样丰满的手纸,两张看似痛苦万分的脸,十点日头渐烈的适时开溜被我们使弄得出神入化。十五天的军训,其他人都成了古天乐,我俩却奇迹般的白胖了…… 开始上课了,那些空旷的阶梯教室让我们兴奋,那些散逸着福尔马林气息的标本让我们惊奇,那些清纯可爱的女童鞋让我们欢喜,呵呵。这时我们已经彼此熟悉,我们也物以类聚的选择了自己的社交圈,其中胡财、炼哥、阿饼、猴怪、乐瓢、敦诓成了我的死党,对了,那时候我被赋予的外号是亮腿,呵呵。 大约经过了一个月的蜜月期,兴奋得累了,枯燥的学习生活再也提不起我们的兴趣,我们开始寻找新的刺激。足球、篮球、吃饭时在阳台上评论校园路上络绎不绝的美女只是日常生活,我们更热衷于电脑游戏,大一时还没有网络,电脑刚迈入奔腾时代,我们玩的最多的是《仙剑DOS》、《星际争霸》、《红警》、《雷神》。或许是腻了,或许是青春的冲动,我“伙同”阿饼,在校园围墙外租了一套500坪民房,拉来30多台PS和电视机,做起了游戏室的营生。我记得我命名他为西部牛仔,我记得手写海报覆盖了校园,我记得花花绿绿印着西部牛仔LOGO的T恤充斥了路面,我记得校级杯冠名,我记得那学期我只上了三堂课,我记得西部牛仔惊动了校领导,我记得我十二门课挂了十门,我记得父母没收了所有“非法所得”,我记得西部牛仔的消逝…… 99年,网络改变了我们的校园生活,我们不再玩单机,转向了MUD,继而转向《传奇》。那是个疯狂的年代,我们98级长期传奇的有近百人,一个叫龙行的行会在虚拟世界里崭露头角,打怪、升级、裁决、龙纹占据了我们盲目的青春,几片家常豆腐一碗白饭几根香烟一群在虚拟世界里厮杀的孩纸。黎明翻门回寝室,白天反锁睡大觉,吃喝拉撒全在网吧才是我们的正常作息,上课那是偶尔的消遣,考试前半个月的彻夜背书是代价。这样的疯狂一直持续到毕业前。 实习了,这时的我们早已五毒俱全,我们已经没有那么多时间和金钱花在网络上,烟草、酒精、槟榔、女孩、衣服、ZIPPO、手机、扑克,这些才是生活的最强音。钱永远不够花,一包烟可能十几分钟就会瓜分殆尽,四处找烟的日子肆意糜烂…… 穿着蹩脚的西装,打着幼稚的领带,怀揣着各种证书,憧憬着不切实的梦想,我们踏入了社会。残酷的现实将我们折磨得遍体鳞伤,或喜或忧的活着,抱怨或兴奋的交流着彼此的近况。渐渐的,在忙碌的理由下,我们从一个星期几个电话,到几个星期一个电话,到几个月都没一个电话……同学录上的留言越来越稀疏,登录的记录也越来越少……不知什么时候,再去拨打那些死党的电话,话筒中传来“您所拨打的电话是空号”,这时的我才发现,除了死党,我已记不太清其他同学的名字,原来那个圈子已经在时间面前土崩瓦解。那些记忆已经在不知不觉中随风而逝…… 再见啦,我的同学;再见啦,我的龙行;再见啦,我的大学时代。也许在某年的校庆时,我们再聚首,岁月已经改变了你我的模样,磨砺已经圆滑了你我的棱角,时间已经淡化了你我的名字……但是,谁也抹灭不了你我一起抽过的那盒香烟,一起吃过的那碗家常豆腐,一起走过的那段青春岁月…… 谨以此文此菜纪念我的大学生涯,我的那些死党,我的那段记忆。 楚人心蓝深夜随笔。

腊味家常豆腐的用料

豆腐 500g 湖南腊肉 80g
干辣椒 少许 青杭椒 少许
姜蒜 少许 油 5g
味精 2g 味椒盐 5g
高汤 500ml

腊味家常豆腐的做法

腊味家常豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
腊味家常豆腐的做法图解2

步骤2

青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
腊味家常豆腐的做法图解3

步骤3

将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
腊味家常豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
腊味家常豆腐的做法图解5

步骤5

坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
腊味家常豆腐的做法图解6

步骤6

下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
腊味家常豆腐的做法图解7

步骤7

下豆腐,翻炒均匀
腊味家常豆腐的做法图解8

步骤8

下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可

腊味家常豆腐的烹饪技巧

罗里吧嗦: 1.豆腐在冰箱里冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,还可以使豆腐更筋道 2.平底锅煎豆腐,中火,少量油脂,煎制出来颜色非常漂亮 3.千滚的豆腐万滚的鱼,豆腐煮的越久味道越好 4.腊肉本身有咸味,可根据自己口味增减味椒盐的用量 5.心蓝用的干辣椒是泰辣,遇热后红色是不是特别鲜艳,比普通国产干辣椒好看的多,呵呵

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更新时间:2025/1/13 20:17:33