| 诗文 | 腊味家常豆腐 |
| 释义 |
腊味家常豆腐
腊味家常豆腐的做法
步骤1 豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
步骤2 青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
步骤3 将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
步骤4 豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
步骤5 坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
步骤6 下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
步骤7 下豆腐,翻炒均匀
步骤8 下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可腊味家常豆腐的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.豆腐在冰箱里冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,还可以使豆腐更筋道 2.平底锅煎豆腐,中火,少量油脂,煎制出来颜色非常漂亮 3.千滚的豆腐万滚的鱼,豆腐煮的越久味道越好 4.腊肉本身有咸味,可根据自己口味增减味椒盐的用量 5.心蓝用的干辣椒是泰辣,遇热后红色是不是特别鲜艳,比普通国产干辣椒好看的多,呵呵 |
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