剁椒鱼排

步骤1

冰鲜鳕鱼排化冻，，依次均匀涂抹盐、胡椒粉、料酒，，腌制10-15分钟（注意盐不用太多，，因为买来的罐装剁椒本来就有些咸的）

步骤2

腌制鱼排期间把配料洗切完毕：蒜切末；小葱取葱叶切成葱花，葱白部分横劈开切成小段；姜一半切末洒在鱼排上继续腌制，，另一半切片备用。。

步骤3

取小号平底锅，，热锅凉油，，大概让油没过锅底偏多一点。。放入蒜末小火煸炒至金黄。。关火，，放在一边备用。。

步骤4

取一干净、大小合适的瓷盘，，盘底铺满刚刚准备好的葱段和姜片，，然后把腌好的鱼排平铺入盘，，入屉，，开火。。

步骤5

先大火蒸5分钟，，取下蒸屉并倾斜，，将加热鱼肉所出的白色的水倒出。。将刚刚煸炒过的蒜末捞出，，与剁椒均匀混合，，平铺在鱼排上面，，最后浇上少量蒜油和蒸鱼豉油。。（一定注意不要被烫到，，我是直接把蒸屉拿下来做的以上步骤）继续蒸5分钟，，关火，，闷3分钟。。

步骤6

小心取出蒸好的剁椒鱼排，，在最上面均匀撒一层之前切好的葱花，，加热平底锅中蒜油至沸腾，，浇在葱花上面。。大功告成！！大家趁热吃吧～