家常手擀面
手擀面的做法
步骤1
原料：鸡蛋、面粉、苦菊、青椒、黄干酱
步骤2
一碗面粉加入两个鸡蛋，和成面团后饧20分钟
步骤3
饧好的面团撒上干面，擀成面饼
步骤4
这是擀好的面饼，厚度约为2mm
步骤5
擀好的面饼撒上干面，叠成纸扇状，宽约5mm
步骤6
叠好的面饼用刀切成2mm宽的条
步骤7
面条抖散后撒上干面粉，防止面条粘连
步骤8
面码：青椒切粒，苦菊切小段
步骤9
锅内倒油烧热
步骤10
打入三个鸡蛋，用铲子略微搅拌后煎熟，铲成小块
步骤11
将煎好的鸡蛋盛出待用
步骤12
锅内再倒入少许油，放入黄干酱、蚝油，中火熬制3分钟
步骤13
将煎好的鸡蛋倒入锅中
步骤14
将鸡蛋和酱拌均，中火熬制2分钟即可
步骤15
锅内加1L水烧开，面条入锅煮熟捞出。食用时加青椒、苦菊、鸡蛋酱拌均即可