黑芝麻土司的正宗做法、高筋面粉、水、耐高糖酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋、黄油、炒熟的黑芝麻粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑芝麻土司的用料

高筋面粉 250g

水 140g

耐高糖酵母 1小勺又1/2小勺(7.5ml)

细砂糖 25g

盐 1/2小勺（2.5ml）

奶粉 12g

全蛋 1个

黄油 25g

炒熟的黑芝麻粉 60g

黑芝麻土司的做法

步骤1

将高粉、水、糖、盐、奶粉、酵母粉、蛋（留出一点来刷蛋液用）全部倒盆里，搅匀后加盖子放冰箱冷藏半小时。这样冷藏过的要比直接揉省事得多。一直揉到可以拉出薄膜后加黄油继续揉，揉至完全阶段后，将黑芝麻加入面团中，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团中分布均匀。开始盖盖子发酵至2.5倍大。

步骤2

发好的面团，不好意思哈，中间的痕是盖子印到的。检验发酵成功与否的方法可以用手指沾点面粉，插进面团中，洞洞不回缩即表示发好。

步骤3

将发好的面团排气，分割成3等分，静置15分钟。

步骤4

将面团用擀面杖整形成椭圆形，然后上下两边对折，再用擀面杖整形成长条形，从上往下卷，收口出挨近模具内壁

步骤5

发酵至模具九成满，刷蛋液

步骤6

发酵至模具九成满，刷蛋液

步骤7

烤箱170度烤35分钟，烤10分钟时关掉上火。