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诗文 黑芝麻土司
释义

黑芝麻土司

黑芝麻土司的用料

高筋面粉 250g 水 140g
耐高糖酵母 1小勺又1/2小勺(7.5ml) 细砂糖 25g
盐 1/2小勺(2.5ml) 奶粉 12g
全蛋 1个 黄油 25g
炒熟的黑芝麻粉 60g

黑芝麻土司的做法

黑芝麻土司的做法图解1

步骤1

将高粉、水、糖、盐、奶粉、酵母粉、蛋(留出一点来刷蛋液用)全部倒盆里,搅匀后加盖子放冰箱冷藏半小时。这样冷藏过的要比直接揉省事得多。一直揉到可以拉出薄膜后加黄油继续揉,揉至完全阶段后,将黑芝麻加入面团中,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团中分布均匀。开始盖盖子发酵至2.5倍大。
黑芝麻土司的做法图解2

步骤2

发好的面团,不好意思哈,中间的痕是盖子印到的。检验发酵成功与否的方法可以用手指沾点面粉,插进面团中,洞洞不回缩即表示发好。
黑芝麻土司的做法图解3

步骤3

将发好的面团排气,分割成3等分,静置15分钟。
黑芝麻土司的做法图解4

步骤4

将面团用擀面杖整形成椭圆形,然后上下两边对折,再用擀面杖整形成长条形,从上往下卷,收口出挨近模具内壁
黑芝麻土司的做法图解5

步骤5

发酵至模具九成满,刷蛋液
黑芝麻土司的做法图解6

步骤6

发酵至模具九成满,刷蛋液
黑芝麻土司的做法图解7

步骤7

烤箱170度烤35分钟,烤10分钟时关掉上火。

黑芝麻土司的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 7:09:22