诗文 | 干锅千页豆腐 |
释义 |
干锅千页豆腐
干锅千页豆腐的做法步骤1 材料 主料:千页豆腐1盒,五花肉300克 配料:青柿子椒1个,胡萝卜50克,青蒜30克 调料:植物油3汤匙,生姜3片,蒜5瓣,生抽2汤匙,海天招牌拌饭酱2汤匙,糖1茶匙,盐适量,黑胡椒粉少许,孜然粉少许步骤2 千页豆腐解冻切片。步骤3 五花肉切片。步骤4 处理一下配料,先洗净,青椒、胡萝卜、青蒜分别切好,配料可根据自己喜好添加,如喜辣可以加点红尖椒。步骤5 不锈钢锅先中火空烧2~3分钟,加油后转小火,把千页豆腐放进去,煎至金黄,中途记得翻面(煎制过程中千页豆腐会涨大之后慢慢回缩),煎好后把千页豆腐先取出。步骤6 原锅再倒少许油,放姜片和蒜,爆香,把五花肉翻炒至出油并呈金黄色;加入胡萝卜翻炒。步骤7 倒入2汤匙生抽和2汤匙拌饭酱,调入少许糖。步骤8 炒至上色,倒入青椒段同炒。步骤9 继续翻炒,撒黑胡椒粉/孜然粉添香,尝一下味道,可添加少许盐,如果够咸就不用再加了。步骤10 最后把青蒜段倒进去,翻两下即可食用;当然,也可以把所有食材移入小锅中,倒1 小碗水,底下点上固体酒精,边吃边加热,即成干锅。干锅千页豆腐的烹饪技巧◎煎制后的千页豆腐,会出现很多小孔,吸足汤汁后又Q又弹,味道好到爆。配料和调料可根据自己喜好做适当调整,但五花肉最好不要少,是精华也。盐一定不要先放,基本上生抽和酱料已经够瞧咸了,尝一下味道再酌情添加。 |
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