凉拌莴笋叶
这是一道多年前在老家常常会吃的菜，不用炒不用过水，真正非常低碳，而且因为莴笋叶里面的水份都被挤出去了，吃起来很爽口。莴笋叶以后就可以不丢弃了，营养也是很丰富的。
凉拌莴笋叶的做法
步骤1
比较嫩的莴笋叶留下，多清洗两遍，因为没有热加工，为安全，我都是清洗两遍，再流水洗一遍。
步骤2
稍稍沥干水分，我是这样做的。
步骤3
切细丝
步骤4
撒盐
步骤5
直接用力揉搓，要把莴笋叶里面的水份都挤出去。
步骤6
水份挤干以后，加自己喜欢的佐料拌匀就可以吃了。我用的自制辣椒酱，用葱姜蒜末和芝麻油拌也特别好吃。凉拌莴笋叶的烹饪技巧
不喜欢吃辣椒酱的朋友，也可以换成葱姜蒜末，一样好吃的。