百秒爆浆溏心卤蛋｜鹌鹑蛋版
现在常温水是21度，试了60秒、90秒、100秒，嗯，100秒刚好蛋白全熟蛋黄全生
溏心卤蛋的做法
步骤1
循例每个蛋屁屁上用细针扎1小孔防爆。（我有次手痒扎两个，漏了步骤2
水开以后放蛋进去掐秒表2分钟期间不停搅拌让蛋黄保持在正中央。我喜欢流心爆浆，煮1分40秒。捞出泡水冷却剝壳。步骤3
煮蛋之前要备制卤水，把糖酱油水香料倒入小盒微波炉2分钟煮开、取出后加米酒。要是有陈年酒更加
步骤4
剝好的鹌鹑蛋放进卤水里冷泡3小时以上就入味了，合适心急火燎等不了隔夜的吃货，例如我。一口一个爆浆蛋，那滋味够鲜爽的～溏心卤蛋的烹饪技巧
请勿使用北方的酱油，根本不是那味。喜欢色深的可以加5ml老抽