经典川菜-鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
步骤1
里脊肉切丝，少许料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，老抽，水淀粉抓匀！
步骤2
胡萝卜，茭白，木耳，青椒切丝，香葱切花，大蒜剁碎，泡姜泡椒剁碎，一勺豆瓣酱备用，一般会选冬笋，现在这个季节找不到新鲜的冬笋，配菜稍微换一下没太大的关系，这道菜关键在于佐料和调味！就算没有配菜，佐料和调料到位依然是正宗鱼香肉丝！
步骤3
碗汁:一勺香醋，一勺白糖，料酒，鸡粉，水，淀粉搅匀，忽略碗中的辣椒碎
步骤4
热油锅60度滑肉丝变白色将肉丝赶到两边，中间留出空，这里如果是新手掌控不好就直接把肉丝盛出来沥油吧！
步骤5
豆瓣酱，泡姜泡椒蒜蓉下锅爆香
步骤6
佐料和肉丝炒匀
步骤7
下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟，倒入碗汁翻炒收汁
步骤8
关火加葱花炒匀起锅
步骤9
装盘
步骤10
记住了，这里红油豆瓣是绝对不能缺少的！
步骤11
必须要泡姜泡椒才能是正宗经典川菜！如果你厨艺不考究用普通生姜辣椒也是可以的！味道就会差很多哟！
步骤12
成功勾引到你的味蕾吗？嘻嘻！！！
步骤13
客官，来碗米饭吧！
步骤14
零食！！！！