鲜蔬蛋卷
做这道鲜蔬蛋卷，加入了营养非常丰富的菠菜，胡萝卜和香菇。这些食材分别呈现不同的颜色，也丰富了成品的色泽，从而增加食欲。并且用来山茶油来煎，更加健康，并且很适合小孩子和老人食用。山茶油是取自油茶树的种籽，以前知道橄榄油是很健康的，但是，山茶油的油酸及亚油酸含量都高于橄榄油，并且少了橄榄油那股浓重的气味，更能被我们接受喜欢。
蛋卷的做法
步骤1
备好所需食材；
步骤2
香菇、菠菜和胡萝卜切小丁；
步骤3
锅里加入适量的水，待水开后，放入切好的香菇、菠菜和胡萝卜丁，煮约1分钟左右，用笊篱全部捞出，并挤干水分；
步骤4
加入蛋液，虾皮和胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅打；
步骤5
锅里倒入山茶油，待油热后，倒入搅打好的蛋液；
步骤6
凝固到半熟的状态，从一端卷起，一边卷一边煎，卷到另一端，煎至蛋液全凝固，盛出，切成便于食用的大小即可。蛋卷的烹饪技巧
1、做这道鲜蔬蛋卷时，最好是用不粘的平底锅进行制作，更易成型； 2、还可以根据自己的喜好，用不同的蔬菜，比如西兰花等。