咸蛋蒸肉饼
这是再家常不过的菜了，所用材料也极少，虽然简单，但确实是好味道的下饭菜，同样适合老人和孩子。
咸蛋蒸肉饼的做法
步骤1
把生咸蛋的蛋黄和蛋白分开。
步骤2
准备好肉糜，如果是自己剁，请不要剁得太碎，有颗粒感更好吃。
步骤3
把一半的咸蛋蛋白、1汤匙蚝油，少许葱、姜、蒜末和肉末拌在一起（咸蛋蛋白很咸，一般放一半就够了；蚝油是为了增加鲜味和味道的层次，兼带上色的职能；葱姜蒜则去腥）。
步骤4
搅均匀就可以了。
步骤5
所拌好的肉末倒入蒸碗中，中间压个洞。
步骤6
把咸蛋黄放在中间。
步骤7
蒸锅大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟，就可以了。咸蛋蒸肉饼的烹饪技巧
咸蛋蛋白除了咸味，同时还能令肉饼口感松散，所以建议一起加进去，但是它比较咸，一般放一半就差不多了。